Kuracie satay s pikantnou arašidovou omáčkou a uhorkou - Január 2022

  • Úroveň: Ľahké
  • Celkom: 4 h 40 min
  • Prep: 4 h 30 min
  • Kuchár: 10 min
  • Výťažok: 4 až 6 porcií
  • Úroveň: Ľahké
  • Celkom: 4 h 40 min
  • Prep: 4 h 30 min
  • Kuchár: 10 min
  • Výťažok: 4 až 6 porcií

Zloženie

Odznačiť všetko

Marináda:

1/2 šálky kokosového mlieka

1 polievková lyžica rybacej omáčky

2 čajové lyžičky červenej kari pasty

grilovaný tuniak žltý recepty potravinová sieť

1 čajová lyžička palmového cukru alebo hnedého cukru

1 polievková lyžica nasekaného koriandra

1/2 lyžičky mletej kurkumy

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

umyješ cmar z kuracieho mäsa

1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože

Arašidová omáčka:

1 šálka kokosového mlieka

3 lyžice červenej kari pasty

1/2 šálky robustného arašidového masla

1/2 šálky kuracieho vývaru

1/4 šálky palmového cukru alebo hnedého cukru

2 lyžice tamarindovej tekutiny alebo čerstvej limetkovej šťavy

1 lyžička soli

Ochutnanie uhorky:

1 veľká japonská uhorka, olúpaná, rozpolená a tenko nakrájaná na plátky

2 šalotky, tenké plátky

1 malé thajské čili alebo serrano čili, tenké plátky

rôzne druhy múky na chlieb

1/3 šálky bieleho octu

2 čajové lyžičky palmového cukru alebo hnedého cukru

1 lyžička soli

Listy koriandra, na ozdobu

Smery

Špeciálne vybavenie:
Bambusové špízy, namočené v studenej vode
  1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu okrem kuracieho mäsa. Nakrájajte kurča na dlhé tenké prúžky, asi 3 palce dlhé a 1 palec široké, a pridajte do marinády. Kurča obráťte na kabát, zakryte ho a vložte do chladničky až na 4 hodiny.
  2. Medzitým si pripravíme omáčku: Kokosové mlieko dáme dusiť do malého hrnca. Šľahajte kari pastu, kým sa nerozpustí, asi 1 až 2 minúty. Vyšľahajte arašidové maslo, vývar a cukor, znížte teplotu a za stáleho miešania varte do hladka, asi 5 minút. Odstavíme z ohňa a pridáme tamarindovú šťavu a soľ. Odložíme nabok na ochladenie na izbovú teplotu.
  3. Pripravte si pochúťku: Vložte do malej misky plátky uhorky, šalotky a čili. Ocot, cukor a soľ zahrejte v malom hrnci za stáleho miešania, kým zmes nedosiahne teplotu varu a kým sa cukor nerozpustí, asi 3 minúty. Odstavíme z ohňa, ochladíme na izbovú teplotu a potom zalejeme uhorkovou zmesou. Ozdobíme lístkami koriandra a odstavíme.
  4. Pripravte gril a navliekajte marinované kuracie mäso na namočené bambusové špízy. Uložíme na gril a varíme 5 až 7 minút, alebo kým nie sú uvarené, a to raz otočením. Podávame s arašidovou omáčkou a dochutením uhorkou.