Gyro mäso s omáčkou Tzatziki - Január 2022

  • Úroveň: Stredne pokročilý
  • Celkom: 3 h 45 min
  • Prep: 30 min
  • Neaktívne: 2 hod
  • Kuchár: 1 hod 15 min
  • Výťažok: 6 až 8 porcií
  • Úroveň: Stredne pokročilý
  • Celkom: 3 h 45 min
  • Prep: 30 min
  • Neaktívne: 2 hod
  • Kuchár: 1 hod 15 min
  • Výťažok: 6 až 8 porcií

Zloženie

Odznačiť všetko

1 stredná cibuľa, najemno nakrájaná alebo nastrúhaná

2 kilá mletého jahňacieho mäsa



1 polievková lyžica jemne mletého cesnaku

tyler florencia teplá a kyslá polievka

1 polievková lyžica sušeného majoránu

1 polievková lyžica sušeného mletého rozmarínu

2 lyžičky kóšer soli

1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Omáčka Tzatziki, nasleduje recept

Omáčka Tzatziki:

16 uncí obyčajného jogurtu

1 stredná uhorka, očistená, nastrúhaná a najemno nakrájaná

Štipka kóšer soli

4 strúčiky cesnaku, najemno pomleté

1 lyžica olivového oleja

najlepší spôsob na vyprážanie rýb

2 čajové lyžičky octu z červeného vína

5 až 6 listov mäty, jemne mletých

Smery

SLEDOVAŤ Sledujte, ako pripraviť tento recept.
  1. Cibuľu spracujte v kuchynskom robote 10 až 15 sekúnd a vyklopte ju do stredu utierky. Zozbierajte konce uteráka a stlačte ho, kým nebude odstránená takmer všetka šťava. Zlikvidujte šťavu.
  2. Vráťte cibuľu do kuchynského robota a pridajte jahňacie mäso, cesnak, majoránku, rozmarín, soľ a korenie a spracujte na jemnú pastu, približne 1 minútu. Podľa potreby zastavte procesor, aby ste zoškrabali bočné strany misky.
  3. Pri varení v rúre ako sekaná postupujte takto:
  4. Predhrejte rúru na 325 stupňov F.
  5. Vložte zmes do formy na bochníky a nezabudnite vtlačiť boky formy. Vložte panvicu s bochníkom do vodného kúpeľa a pečte ju 60 až 75 minút alebo dovtedy, kým zmes nedosiahne 165 až 170 stupňov F. Vyberte ju z rúry a odstráňte všetok tuk. Umiestnite formu na bochník na chladiaci rošt a priamo na povrch mäsa položte tehlu zabalenú v hliníkovej fólii a nechajte ju stáť 15 až 20 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 175 stupňov F. Nakrájajte ho a podávajte na pita chlebe s tzatzi omáčka, nakrájaná cibuľa, paradajky a feta syr.
  6. Pri varení na grile postupujte takto:
  7. Formujte mäsovú zmes do tvaru bochníka a položte ju na 2 prekrývajúce sa kúsky plastovej fólie, ktoré sú minimálne 18 palcov dlhé. Zmes v igelite pevne stočte a odstráňte všetky vzduchové vrecká. Akonáhle je mäso v zavinovačke úplne zvinuté, konce plastovej fólie zatočte, až kým nebude povrch zavinovacej fólie pevný. Uchovávajte v chladničke najmenej 2 hodiny alebo až cez noc, aby zmes stuhla.
  8. Predhrejte gril na maximum.
  9. Mäso preložíme na špíz. Vložte dvakrát hrubý kúsok alobalu zložený do podnosu priamo pod mäso, aby zachytil akékoľvek kvapky. Varíme na vysokej teplote 15 minút. Znížte teplotu na strednú teplotu a pokračujte v varení ďalších 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 165 stupňov F. Vypnite oheň a nechajte točiť ďalších 10 až 15 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 175 stupňov. Nakrájajte ho na plátky a podávajte na chlebe pita s omáčkou tzatziki, nakrájanou cibuľou, paradajkami a syrom feta.

Omáčka Tzatziki:

  1. Vložte jogurt do utierky, pozbierajte okraje, zaveste nad misku a sceďte 2 hodiny v chladničke.
  2. Vložte nakrájanú uhorku do utierky a stlačte, aby ste odstránili tekutinu; vyhoďte tekutinu. V stredne veľkej miske zmiešajte scedený jogurt, uhorku, soľ, cesnak, olivový olej, ocot a mätu. Podávame ako omáčku na gyros. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až týždeň.
  3. Výťažok: 1 1/2 šálky